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JAIME PESAQUE
JAIME PESAQUE
FUNDADOR DE JAIME PESAQUE RESTAURANTES.
Graduado de Cordon Bleu y con Máster en Cocina del Instituto Culinario Italiano (ICIF).
Nacido y criado en Perú, entrenándose en Europa y aprendiz en Restaurantes con estrellas Michelín en Italia y España, incluyendo El Celler de Can Roca.
De vuelta en Perú, perfeccionó su propio estilo en Al Grano, donde dirigió su primera cocina. En 2008 con espíritu emprendedor y arte culinario, Pesaque apostó por abrir su restaurante insignia, Mayta, un restaurante de cocina peruana contemporánea y pisco bar en Lima, Perú, donde siempre se busca con afán la trazabilidad de los productos autóctonos, combinando así técnicas culinarias contemporáneas con productos locales para crear sofisticados y modernos platos. Asimismo, Pesaque logra exportar la cocina peruana en el extranjero a países tales como Estados Unidos, Italia y Holanda. En el 2019, Mayta ingresa a la lista de Latin America´s 50 Best Restaurants, y en el 2020 fue premiado con el Highest Climber Award.
MAYTA
MAYTA nació para dar una oda a nuestra tierra, es el restaurante insignia de Pesaque y es expresión personal contemporánea de la gastronomía peruana basada en sabores y preparaciones de la memoria e historia pero llevadas a la modernidad.
SAPIENS
SAPIENS ES FUEGO, PRODUCTO Y COCINERO.
Una barra de parrillas con diferentes tipos de quemas para cada producto.
Cuenta con 7 metros de parrillas con distintos tipos de quema para cada producto: carnes, embutidos, mar, vegetales, arroces, pastas, pan.
GRADOS
500 GRADOS es una cocina-taller donde un servicio cálido y atento a los detalles se combina con un ambiente casual y moderno. Los protagonistas son Celsius y Fahrenheit, dos hornos a leña donde la comida se encuentra con el fuego, dando como resultado platos con sabores únicos.
MAD BURGER
Mad Burger es un burger joint estilo americano que en muy poco tiempo se ha hecho paso entre las mejores hamburgueserías de Lima. A pocos días de su primer aniversario, recibió el Premio Luces como Mejor Propuesta Dark Kitchen del año. En la carta encontrarán dogs y burgers artesanales con el auténtico sabor a la clásica hamburguesa americana, que pueden acompañarse con papas fritas, shakes y postres como el sticky chocolate chips cookies.